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北市南門市場百粽宴 麻辣酒香添新味 | 台灣百寶鄉 | 地方 | 聯合新聞網
北市南門市場昨舉辦搬遷重建前最後一場「百粽宴」，8家攤商展示百種粽子迎端午。 記者翁浩然／攝影 分享 facebook 北市南門市場昨舉辦搬遷重建前最後一場「百粽宴」，8家攤商展示百種端午節粽子，有結合洋酒的威士忌風味粽，嗜辣的人還可挑選川味麻辣粽，攤商紛秀出自家的特色粽。包粽子的原物料雖傳出漲價1到2成，粽子攤商透過提早備貨，或自行吸收等，肉粽沒漲價。今必買搶購年「百粽宴」集結包含南園食品、上海合興、億長御坊、萬有全、立家、君問山、翔記、蔬心坊等8家粽子知名攤商。上海合興打破傳統，與蘇格登威士忌合作研發3種新口味，包含威士忌芋泥黑棗粽、威士忌豆沙黑棗粽2款甜粽，以及威士忌鮮肉粽1款鹹粽，酒香濃厚，也因初次測試，各限量200顆。. } }); } 「上海合興」第三代接班人任佳倫表示，鮮肉粽過去以梅花肉泡米酒，威士忌鮮肉粽則改用12年威士忌，蒸煮時也加入威士忌，讓酒香滲入肉粽內，保留威士忌杏仁糖香味尾韻；其他2款甜粽，為保留酒香的食材也想破頭，最後選用黑棗浸泡威士忌。任佳倫說，3款粽經過蒸煮，酒精已大致揮發，「吃了只會陶醉不會醉」新款家電優惠中。「億長御坊」也求突破，研發川味麻辣粽。而創立超過半世紀的「南園食品」則由85歲二代接班人鍾曾春玉現場重現湖州粽美味「總統粽」，內餡為新鮮豬肉與蛋黃。特惠活動折價券代碼據說，多任總統都曾派哪裡買哪裡便宜人來買過，因此叫「總統粽」。至於「萬有全」主打有金華火腿粽；「立家」、「君問山」展示熱銷的蛋黃鮮肉粽及傳統豆沙粽；「翔記」、「蔬心坊」則推出各式素粽。搬遷前，在老市場裡度過最後一次端午節，南門市場會長王詮國表示，在這裡那麼久了，當然會有一點捨不得，但是要配合市府的政策，其實原物料真的漲很多，尤其豬肉的牌價，但盡量保持原價在賣。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
讓愛流動 開平翻轉校園生態
中國時報【林志成╱台北報導】
台北市開平餐飲學校創辦人夏惠汶，民國79年接手開平工商後，決定推動「愛要流動，順性發展」的教育理念，他發明「彼得思（PTS）教學法」，經過20多年，這套翻轉既有教育的辦學模式獲得肯定，台北市、新北市、嘉義及台東等縣市學校紛紛想跟進學習。
夏惠汶從小成長在一個勤管嚴教、打罵為主的家庭中，因此對親子互動有很深的感受。他想翻轉教育，79年接手開平工商後，80年增設餐飲科，並依據易經及老莊思想設計出「彼得思教學法」，要將自己的理念落實在教育中。
師生互動 各縣市紛跟進
夏惠汶說，愛要流動，就必須跟人有密切接觸，因此他接手開平後，選定與人互動最多的餐飲領域，讓學校慢慢往這個方向調整，民國96年開平工商更名為「開平餐飲學校」，成為全國第一所餐飲專業學校。
順性發展 孩子自主學習
12年國教強調的是讓學生能夠「適性發展」，但開平餐飲學校主張的是「順性發展」，兩者之間有何差異？夏惠汶說，「適性發展」最後主導權可能還是在家長，譬如孩子同時喜歡游泳、音樂、化學，但家長在考慮未來出路下，會要孩子讀化學；但「順性發展」則是完全尊重孩子自主決定。
「只要在在對的時間做對的事情就好，其他的就可以放輕鬆一點，」夏惠汶說，他希望孩子在開平學習，就像在家裡一樣輕鬆，可以打電腦、玩電玩、看小說，學習非常自由；但如果是學習謀生技能的餐飲，就要嚴格、有紀律。
親子共學 家長也要上課
夏惠汶說，他推動這套教育理念一段時間後，發現若沒有家長配合，效果不好。因此，從10幾年前開始，家長要讓孩子來讀開平餐飲學校，必須自己來上8天、每天8小時的課程，了解學校怎麼運作；如果家長不來，又沒有特別理由，那開平就不會收他們的孩子。
夏惠汶表示，他們多年來默默推動「彼得思教學法」，逐漸獲得各界認同，現在台北市、新北市教育局分別請他協助候用校長培訓、辦講座等，嘉義及台東一些學校也對這套辦學模式感興趣，他們預計11月底和政大合作辦工作坊，以培訓更多這方面的老師。
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