【省荷包】小餐廳大生意：風格餐廳創業經營術~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
全台第1本集結5位餐飲前輩X10位餐廳老闆的餐廳經營術
10個餐廳創業故事 + 5大經營流程 + 7大數位報表 + 10個關鍵解題
給想創業或已經創業的你
Life Style的生活風格，已成為世界珍饈入菜的另一種滋味！
便宜團購?
英國名廚傑米奧利佛以廚藝作跳板，傳遞生活的自由風格，讓全球掀起「Jamie Oliver風」。
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新一代餐飲創業家，從生活價值出發，探究理念、建立風格，一如傑米奧利佛，陽光、香草、木器、風格隨時可以入菜，每個生活裡的美好都是誘發風格餐廳靈感的來源。
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新消費時代來臨！風格決定一切
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餐飲創業，不只是被顧客需要，還要讓顧客「想要」，怎麼做？建立你的風格。
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風格是餐廳的靈魂，誰也偷不走！
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行銷學大師菲利浦．科特勒（Philip Kotler）指出，這是個「價值導向」的年代，別再想著怎麼賣產品，而是要走入顧客的心。
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新一代餐飲創業，不只是賣餐點，更重要的是賣「理念」，更重視由內而外，由上而下一系列貫徹初衷的設計，將餐廳理念點點滴滴滲入顧客生活。
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台灣：混種多元的「美食紅利」，舉世聞名的「饕客之島」
人味，軟「食」力的餐飲輸出，絕對是大機會！
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台灣在世界產業的供應鏈中，長期扮演著製造代工的角色，而現有強調異質性、創新的風格式餐廳正以網狀的方式遍佈於各地，若能憑藉台灣餐飲原有的多元性、效率的基礎優勢，絕對能走上國際。
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善用知識工具，掌握獨家絕活，
搶先看想開餐廳當老闆，千萬別再瞎忙！
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天天開門做生意，天天處理營運大小事。
你還以為餐廳是後台廚房汗流浹背，前台點餐衝鋒陷陣，那就錯了！
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新一代餐飲創業，靠的是SMART聰明管理，先確立目標，建立管理知識，再善用數位工具，便能有效戰勝餐飲創業的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，升級成企業級管理。
不能不逛?
10個關鍵解題，7大數位報表解讀，準備好你的獨門絕活，教你就愛開餐廳！
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【10大開餐廳的關鍵問題，一次解題】
團購人氣產品
在台灣自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。
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創業不是0~1，更重要的是1之後，怎麼做？
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★開店
開店裝潢多少預算？
折舊式×對比式×創造式，評估裝潢費用
大街小巷怎麼選址？
短期獲利×永續經營，找到黃金店址
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★風格
舒適空間或空間最大化？
翻桌率×客單價×來客數，多方思考
服務講究效率或質感？
效率×質感，雙重策略運用
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★營運
菜品設計精還是多？
開業期×穩定期，不同階段不同思考
POS 系統需不需要？
速度×正確性，2大營運指標評估
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★行銷
廣告效益評估？
廣告增加曝光率，短期長期效果不同
折扣促銷評估？
團購與長期促銷計算，避免影響獲利
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★展店
央廚投資規模效益計算？
沙盤推演精準計算， 人才設備到位
ERP 的投資效益計算？
組織變革帶動系統變革，算準時機關鍵
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【數位科技運用，7大數位報表解讀】
這個月黃金餐點是哪個？顧客平均用餐時間？如何降低點餐出錯率，縮短出餐速度，提高翻桌率？數位時代大幅改變現有工作模式，應用網路科技，系統化服務流程。
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時光穿越儀》找關鍵時段，提高翻桌率
業績儀表板》營業額×來客數×客單價，滾出營業額
來客觀測站》了解客群，認識客人是誰
促銷溫度計》掌握折扣成本，促銷要獲利
菜單氣象局》觀察銷售額，找黃金產品
餐點放大鏡》分析產品特性，找最適套餐組
服務生碼表》追蹤服務時間，服務不打結
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【5位達人，親自指點迷津】
開門做生意、設計好風格、學習新營運、行銷創客源、穩建拓多店，5位達人深入探討開餐廳5面向，讓小餐廳也能自轉出大生意。
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創業達人》小藝埕文化街屋創辦人周奕成
開箱炫耀文風格達人》麻膳堂總經理徐安昇
禮物營運達人》欣葉執行董事李鴻鈞
行銷達人》樂子餐廳負責人杜湘怡
展店達人》cama café董事長何炳霖
省錢妙招?
「我重視的是創業人的品格、品質、品味。」──《小藝埕文化街屋》創辦人周奕成
「餐廳業者應該清楚自己理念和中心思想，讓顧客每刻都感受業者想傳達的想法。」──《麻膳堂》總經理徐安昇
「不要輕信數字，因為數字會騙人，而是去了解數字背後的意義。」──《欣葉》執行董事兼總經理李鴻鈞
「與其花心思嘗試各種行銷方法，不如先將店裡產品特色做出來、品質顧好，再做行銷。」──《樂子餐廳》負責人杜湘怡
「展店一定要有策略！每間店、每種業態都不同，有了策略，才可以針對店家狀況做調整。」──《cama café》董事長何炳霖
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【10位餐廳老闆，風格經營法】
新時代餐飲創業沒有標準答案，只要想做，絕對有方法！
簡餐店？咖啡店？選址要大街或小巷？餐點如何定價？
餐廳經營的困難百百種，最後決定因素往往不是經濟條件，而是「你想怎麼做？」
每間餐廳，都代表一種生活哲學，值得細細探究。
送禮推薦?
爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像
米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道
小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮
思維廚房》每日限量的法式餐酒館
吃義燉飯》分享美食分享餐
二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳
好初早餐》創意台味讓早餐變有趣
向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐
麻膳堂》吃牛肉麵成為享受
紐澳良小廚》美國南方菜的台灣體驗
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【餐飲創業不孤單，看這本就對了！】
開餐廳是圓夢的開始，不孤單的選擇
高風險、低報酬、重勞動、長工時、高油高熱。家人放假你上班、食安問題躺著也中槍。
在這段漫長的過程裡，如果有人能分享他們的故事、成敗的經驗，那一切或許就沒那麼苦了。
推薦商品專業推薦
流通業教父徐重仁? 誠心推薦
「創業，光有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成理想。」──流通業教父徐重仁
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「iCHEF系統是餐飲開店管理的好幫手！《小餐廳大生意》是餐飲創業人必讀的好書！」──爐鍋咖啡盧郭杰和
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「想開店？先看這本書後再決定吧！這本書很真實的呈現創業開店的喜怒哀樂，是欲創業者很棒的預習教材。」──米販咖啡Irene
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「假如當初我開餐廳以前有看過這本書，也許就會少繞一些冤枉路了～。很難得有一本書能夠把開餐廳所要面對的挑戰，以深入淺出的方式帶出。對想要開餐廳或已經開餐廳的投資人，都是必讀的！」──二本餐廳Jun
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「開店不是夢想的終點，而是磨練的起點。在變中求同、同中求異，隨時隨地都是新的挑戰。」──小草作龔俞珊
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「念法律系可以當律師，念電機系可以當工程師，念醫學系可以當醫生，那念什麼可以當餐廳經營者呢？就是這本《小餐廳大生意》讓你可以學會如何開間心中的夢幻好餐廳！」──吃義燉飯魏昭寧
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「開店當老闆，念頭很浪漫，之後迎向你的，卻都是苦差事阿，年輕人一起加油！」──好初早餐陳頌成
人氣商品?
「藉由本書所集結的經驗，可望引導將來要投身服務業的經營者們，在充滿考驗的路途上做出正確的選擇不致迷失，走出屬於自己的夢想之路。」──樂樂咖啡蔣漢聲
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「只有扶不起的人，沒有開不起的店！書裡，有很多餐飲業老手多年累積的經驗，其實不論你是開店新手或老手，都值得一讀。」 ──寅樂屋咖啡咖哩小食堂高振御?
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「開餐廳裡裡外外的學問真的太多了。這本書從裡到外結合了各掌櫃的武功秘笈，將開店的Know How無私分享，說是功德一件，真的剛好而已。」──T2 Kitchen & Bar 王嘉偉
商品訊息簡述:
作者： 張立宇, 程開佑
新功能介紹- 出版社：30雜誌
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
肇逃釋憲案 大法官黃虹霞肯定聯合報：媒體為人民發聲 | 法律前線 | 社會 | 聯合新聞網
肇事逃逸不論被害人傷勢輕重及行為人是否為肇事主因，均處1年以上、7年以下有期徒刑。 聯合報系資料照 分享 facebook 肇事逃逸不論被害人傷勢輕重及行為人是否為肇事主因，均處1年以上、7年以下有期徒刑，司法院大法官今作出777號解釋宣告部分違憲，黃虹霞大法官提出協同意見書，特別引用聯合報兩度針對此爭議規定的相關報導，寫下：「法官為人民聲請釋憲。媒體再度為人民發聲。」大法官解釋文指出，非因駕駛人之故意或過失所致事故之情形是否構成「肇事」，尚非一般受規範者所得理解或預見，於此範圍內，其文義有違法律明確性原則，此違反部分，應自本解釋公布之日起失其效力。. } }); } 對於規定一律以送禮酒推薦結婚送禮推薦1年以上7年以下有期徒刑為其法定刑，對情節輕微個案構成顯然過苛處罰，不符憲法罪刑相當原則，與憲法第23條比例原則有違。此違反部分，應自本解釋公布之日起，至遲於屆滿2年時，失其效力。黃虹霞大法官提出協同意見書，一開頭疾呼：「宇宙與正義，是愛因斯坦與康德二人共同的心靈寄託；法律人呢？正義、正義，永繫心中！」該意見書內容提及，「民國98年9月30日聯合報A8社會版頭條新聞：「車禍『我沒錯』拍屁股走人…有罪」。媒體為人民說話！人民被指觸犯刑法有罪，該指摘何其之重啊！古金水之妻何曉萍寫道：古金水被判無罪後，他們一家人才能抬頭見人！這是被冤枉者家屬的沈痛心聲！檢察官應該謹慎執法，法官不可故入人罪，要盡力避免誤入人罪。刑罰手段更應慎用，用所當用優惠專區哪裡買！刑法享好禮網拍熱門產品不同於行政法，除了罪刑法定主義，刑法還有刑罰節約（謙抑）原則。本席認為車禍發生，有責者才有所謂「肇事逃逸」；沒有故意過失者，不應成立刑法第 185 條之 4 之肇事逃逸罪。本此理念，本席乃於當年（98 年）12 月出刊之萬國法律雜誌第 168 期發表「刑罰節約原則不見了！――由無過失者構成肇事逃逸裁判之商榷談起」一文。該文發表後，雖沒有立即引起普通法院法官的共鳴，但是在 100 年本號解釋第 1 個聲請釋憲案受理與否過程中，該文曾被提出作為參考資料，並可能具部分助益。本席備覺榮幸，也有人民的聲優惠專區非逛不可音被大法官聽到了的喜悅。許玉秀前大法官在 100 年之前，即曾針對刑法 185 條之 4 規定之明確性，提出質疑，就許大法官之先見，表示敬意。」她接著說，「時隔10年，民國108年2月9日聯合報又以「肇逃罪是惡法？駕駛無責仍被判刑」等多篇文章報導本件解釋相關之十餘件法官釋憲聲請（很高興有眾多第一審法官也有刑法第185條之4規定不符正義之感），法官為人民聲請釋憲。媒體再度為人民發聲。」
巴西總統大選 極右派波索納洛挺進第二輪
（中央社記者唐雅陵聖保羅7日專電）巴西今天舉行總統大選首輪投票，先前民調預測獲得證實，自由社會黨籍候選人波索納洛以第一名出線，將與第二名工黨籍候選人哈達德在10月28日第二輪進行決選。
根據目前已開出96%選票結果，波索納洛（Jair Messias Bolsonaro）和哈達德（Fernando Haddad）分別獲得46.7%和28.37%的有效票數，順利挺進總統選舉第二輪。
波索納洛，63歲，1955年出生於聖保羅州內地，1977年自黑針軍校（Academia Militar das Agulhas Negras）畢業，曾為陸軍空降部隊一員，軍階上尉。他在1986年因領導軍人示威抗議薪資低，被判入獄15天，卻因此在巴西軍人心目中成為英雄。
1988年波索納洛被高等軍事法庭宣判無罪，同年參選里約熱內盧市議員，由此展開政治生涯，並在兩年後當選眾議員，連任7屆至今。
雖然從政近30年，換了8個政黨，波索納洛並非巴西政壇受到矚目的人物，政治影響力微乎其微，只有在發表帶有種族歧視和激烈的反人權和同性戀言論時，才會引起公眾注意。
由於波索納洛經常大放厥詞，加上許多主張及觀點與美國總統川普接近，西方媒體封他為「巴西版川普」或「熱帶版川普」（Trump of the Tropics）。
2014年，波索納洛高票連任眾議員後，有意逐鹿總統大位。特別是在他親近巴西福音教會「上帝會」領導人瑪拉法雅牧師（Silas Malafaia）和里約其他福音教會領導人之後，從那時起，波索納洛口中的「使命」，不再只是隨口無意之言，而是指上帝賦予他的使命，讓他改變國家的命運。
波索納洛出身天主教家庭，離婚兩次，第3任妻子蜜雪兒（Michelle Bolsonaro）正是瑪拉法雅牧師撮合的福音教徒。
過去兩年，波索納洛頻頻上電視宣傳理念，讓全國民眾認識他。他捍衛傳統家庭和宗教價值，支持槍枝合法，反對任何毒品合法化，也反對擴大現行墮胎範圍。
波索納洛的保守態度和爭議言論，博得激進派選民好感；他的強硬形象和以暴制暴的觀點，也被解釋為軍人出身、個性鮮明，富膽識和魄力解決貪腐和公共治安等問題。支持者相信波索納洛可以重建倫理道德秩序，進而將他奉為「神話」（Mito）。
九月初，波索納洛在街頭掃票遇刺受傷，更加鞏固他在支持者心目中的形象。
波索納洛成功挺進第二輪的即時效應是，許多先前態度不明的其他政黨人士，馬上見風轉舵，在第一時間向他靠攏，表態支持。
波索納洛的競選團隊督導之一、國會議員賈西亞（Luiz Antonio Garcia）表示，這一點對構築波索納洛的勢力非常重要，因為「拉攏人是一回事，人們自動靠攏又是另一回事。」（編輯：屈享平）1071008
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