【特價產品】甜點店&麵包店的人氣創業術~暢銷書籍
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商品訊息描述:
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作者： 自立開店創業法 編輯部
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
績優餐飲教師相伴 厭食女孩成烹飪高手 | 技職教育 | 文教 | 聯合新聞網
花蓮縣光復商工餐管科老師粘璦蓮，過去出身於普通大學體系，轉進餐飲技職教育超過15年桃李滿天下，指導的國、高中生在縣餐飲技藝競賽屢屢獲獎，其中甚至有原本厭食的女學生在她的鼓勵下，搖身一變成為中餐烹飪高手，代表花蓮闖進全國高中技藝競賽，今年經校方推薦粘璦蓮從406位教師中脫穎而出，榮獲「全國技藝教育績優人員」，肯定她的付出及傑出表現。身為中部人的粘璦蓮說，大學時就讀觀光系接觸餐飲烹飪產生興趣，同步進修校內教育學程，畢業後先到達德商工擔任實習教師，後來因2018流行商品超人氣商品緣際會到花蓮國光商工（現已停辦）網路熱賣產品人氣產品教學3年，因為懷念故鄉轉回霧峰明台高中，3年後考取全國教甄經分發重回花蓮，在光復商工任教已有10年之久，現身兼校內技能競賽培訓老師及高三班導師。. } }); } 教學多年往事歷歷，粘璦蓮回憶曾有學生在她端著鐵盤解說時，貿然關上烤箱造成她雙手燙傷，也見過學生為了兼顧課業利用悶煮時間背英文單字，令她印象最深刻的是有好康報報特賣會位女學生因經濟貧寒從小遭到霸凌，身形瘦弱的她食欲不佳、鮮少說話，接觸烹飪後逐漸變得開朗，經周年慶CP值超高過苦練在全國高中生技藝競賽拿下中餐烹飪組花東地區最佳成績。粘璦蓮表示，從事餐飲技職教育轉眼間已經15年，很多學生已經在業界服務，雖然身兼培訓老師及班導經常分身乏術，但每年看到學生從生疏、投入到展現自信總會感到莫名開心，這就是讓她一次又一次投入培訓的動力，孩子們有沒有得獎都沒關係，她希望學生們要永遠記得「凡走過必留下痕跡」。粘璦蓮老師接受表揚。圖／粘璦蓮提供 分享 facebook 粘璦蓮老師上課過程。圖／粘璦蓮提供 分享 facebook
西湖龍井茶遠近聞名 人工手炒淬鍊滋味
西湖龍井茶以「色香味形」而聞名。要製成特級成品茶需要人工手炒，才能淬鍊出龍井茶的滋味。浙江一位擁有40年以上手炒經驗的製茶師，不但被譽為是西湖龍井茶的「炒茶大師」，更是國家級非物質遺產龍井茶製作技藝傳承人，他最大的希望，就是將這門傳統手藝交給新一代年輕茶師繼承下去。
從空中鳥瞰這處茶園，一片碧綠如茵，聞名遐邇的西湖龍井茶，就生長在這樣的環境裡。
西湖龍井炒茶大師樊生華：「龍井茶種植環境，它最適應是丘陵地帶，雨水充沛，我們杭州就有這個很特別的一個氣候條件，從可以採茶那天開始，這邊山上滿山遍野都是採茶工，一個採茶工基本上(工作)12小時啦，鮮葉一般來說只有兩斤(1公斤)左右。」
除了採茶要有技巧外，後續的製茶工序更是不能馬虎，手炒是最重要的一環。
西湖龍井炒茶大師樊生華：「龍井茶炒的方法呢，籠統來講有10個手勢，5至6個動作就可以，通過搭、碼、抖、磨、推。」
樊師父說，要炒出特級的成品龍井茶，每500公克至少需要3萬6千片鮮葉才能完成。因為茶葉是活的，根據不同的茶葉要用不同的火候和手法炒製，才能淬鍊出茶葉各自的風味，只是這項傳承近千年的炒茶手藝，如今面臨斷層的可能。
西湖龍井炒茶大師樊生華：「我很多年下來，每年都想招學生，我們家長父母都想叫小孩子能夠考一個好的大學，那麼跟我們做炒茶葉、做傳統的這些工藝有一點矛盾，我們希望把這個技藝啊，傳授愈多愈好，特別是年紀輕的啊，不想讓這個手藝啊，在我們這一代人流失掉。」
從14歲開始手工炒茶、製茶，樊師傅更獲得大陸國家級非物質文化遺產，西湖龍井茶製作技藝傳承人的榮譽，將近半個世紀的製茶生涯，樊師傅有使命，要將手炒茶的技藝交棒給新生代，薪火相傳。
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